La bière fait-elle grossir ?

Fan de mousse ou simplement amateur de bières, vous vous demandez si la bière fait-elle vraiment grossir ? Ventre à bière, mythe ou réalité ? Découvrons ensemble les éléments de la bière qui pourrait nous faire grossir !

On l’a déjà tous entendu, la bière fait grossir. C’est quelque chose d’évident que nous avons plus ou moins tous intégrer au fil des années. Voyons ensemble si cette affirmation est vraie, dans tous les cas et pour toutes les bières.

Repartons de l’origine de la bière. La bière c’est 80% d’eau, des céréales (généralement du malt) des houblons et de la levure. Dans cette recette, rien ne présage de la prise de poids. Pourtant, avec quelques ingrédients supplémentaires et grâce à un phénomène naturel, la bière peut se révéler calorique. En fait, les calories présentes dans la bière, et les boissons alcoolisées en général, proviennent de deux choses :

• L’alcool
• Le sucre

Ces deux facteurs vont influer sur le nombre de calories qui seront présentes dans la bière.

L’alcool est le plus calorique d’entre eux. En effet, 1 g d’alcool pur correspond à 7 kcal. Dans une bière blonde normale de 25 cl à 5°, cela représente plus ou moins 10 g d’alcool pur.De plus, les effets négatifs de cette substance résident aussi dans un dérèglement de la satiété. À faible dose, on ne s’en rend pas compte. Pourtant, on boit rarement une bière sans une tranche de saucisson, des apéritifs salés ou autres aliments riches en gras…

Les conséquences sont donc doubles : des calories via l’alcool et via la conséquence (bien connue) de ces effets.

Pour le sucre, 1 g de sucre représente 4 kcal.

La réponse est donc simple, plus votre bière est sucrée, plus elle contient de calories.

Partant de ce principe, une bière comme une Weizenbock sera plus calorique qu’une Krombacher Pils par exemple.

D’un autre côté, la notion de bière sucrée touche en quelque sorte l’alimentation actuelle dans son ensemble. En fait, les bières sucrées pouvaient être il y a quelques années considérées comme de mauvaise bière industrielle. Les industries utilisent souvent des ingrédients comme du sirop de glucose ou autre arômes sucrés. Néanmoins, cela a bien changé depuis.

Enfin, il est important de comprendre les différents types de sucres présents. Le plus connu, le saccharose par exemple, est ce qu’on appelle “fermentescible”. Cela signifie que durant la fermentation, il sera entièrement transformé en alcool ou en gaz par les levures. D’autres sont “non fermentescibles” comme le lactose par exemple présent notamment dans les bières NEIPA. Ils ne seront pas digérés par les levures et n’auront qu’un impact gustatif.

Dans tout cela, il est quand même essentiel de savoir que la bière contient naturellement du sucre : celui des céréales qui la compose.

Ce sucre, étant du glucose, est extrait du malt pendant l’empâtage et va naturellement se transformer en alcool et en gaz lors de la fermentation.

Donc concrètement, si on résume, plus votre bière est sucrée et présente un taux d’ABV élevé, plus elle sera calorique !

Aussi, comme toutes boissons contenant de l’alcool, elle est à consommer avec modération… et pour éviter le ventre à bière.

Néanmoins, avec une alimentation équilibrée, les buveurs de bière ne doivent pas s’affoler, la bière est aussi bonne pour la santé !